彩神app网页版登录 用大数据拦住小作坊 互联网技术盯住网络食品安全

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  让互联网技术盯住网络食品安全

新华社发

  “昨天晚上,家人在网上订了一份沙拉,说打开后否则我去掉 蛋黄酱就都能不需要 直接吃。但沙拉里的蔬菜、水果等与否被微生物污染,让当让我们让我们 为社 在么在知道?”在日前由中国食品科学技术医学会 主办的网络餐饮与网售食品产业链安全与健康发展论坛上,中国农业大学食品营养与工程学院教授罗云波表达了他对网络食品安全的担忧。

  互联网技术的快速发展给让当让我们让我们 的饮食消费带来极大便利,但也带来隐患。国家市场监管总局食品监管二司副司长范学慧指出,哪有几块隐患主要集中在以下有几块方面:网络食品交易第三方平台对入网食品经营者审查把关不严;帕累托图入网经营者地处无证经营、冒用或多或少证件或上传虚假证照和虚假地址等违法行为;帕累托图入网经营者食品安全管理水平较低,经营条件简陋等。

  2017年2月,国务院常务会议印发的《“十三五”国家食品安全规划》明确,要强化食品安全全过程监管,运用“互联网+”、大数据等实施在线智慧网监管,严格落实食品药品生产、经营、使用、检测、监管等各环节安全责任,让广大群众饮食用药无安全之忧。

  既然互联网技术的进步方便了让当让我们让我们 的饮食消费,只有哪有几块技术与否不需要 帮助让当让我们让我们 提升食品安全水平,解决罗云波和范学慧所说的网络食品安全隐患?

  用大数据拦住小作坊

  作为近年来最热门的信息技术之一,大数据技术可能性在不要 不要 不要 不要 有行业得到有效应用。在网络食品安全方面,大数据技术能做些哪有几块?

  我国《网络餐饮服务食品安全监督管理土最好的办法》规定,入网餐饮服务经营者应具有实体店和食品经营许可证,第三方平台须对入网经营者的许可证、实体店地址等信息进行审查。但正如范学慧指出的那样,网络餐饮服务的一证多用、虚假证照等大问题仍然不少见。据媒体调查,网上或多或少外卖商家公示的食品经营许可证是“P图”,其三种是只有任何资质的小作坊;还有或多或少外卖商家在网上宣布的实体店地址是假的,可能性根本不地处,或实际上潜藏在居民楼里,或是流动摊贩,被称为“嗜血 餐厅”。

  何如确保让当让我们让我们 叫的外卖全是来自只有任何资质的小作坊可能性“嗜血 餐厅”?第三方平台首先能不需要 把好关,确保入网经营者的信息真实可靠。在这方面,大数据等信息技术有了发挥的空间。

  原国家食药监总局应急管理司应急监测处相关负责人曾建议,监管部门可将餐饮单位证件持有状态、日常监督检查状态等架构设计 制作成标准化且动态更新的数据包;第三方平台可利用哪有几块数据高效审核入驻商户的证件资质,将日常检查状态等纳入商户评价模型,使餐饮单位更加重视食品安全。

  或多或少设想目前已有实践。据了解,美团点评、百度外卖等第三方平台正积极利用大数据技术加强对网上商家的审核把关。比如美团点评建设“天网”系统,即入网经营商户食品安全电子档案系统,与各地食品监管部门的监管数据进行对接,形成大数据。当商家想入驻平台时,可通过大数据技术变快地实现信息审核,了解该商家是与否合法资质以及违法状态等。此外,对消费者的用餐点评中关于食品安全的信息进行大数据分析,都只有解食品安全整体趋势,并对集中突发的食品安全状态实时预警,帮助政府部门提升监管传输带宽。

  范学慧呼吁,网络平台应积极发挥自身优势,进一步加强大数据分析,与监管部门同时努力提升网络食品安全管理水平。

  视频直播让后厨变透明

  外卖商家的资质有了保证,但食物加工过程与否干净卫生?网络上曾流传或多或少照片:或多或少餐馆的后厨脏水横流、做饭做饭不讲究卫生,食品安全状态堪忧。近来火热的视频直播,为监督后厨提供了三种可能性。

  2018年4月,国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,鼓励餐饮服务提供者通过视频直播等土最好的办法,公开酒店厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐具清洗、消毒等状态,并将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台。2018年7月,饿了么、百度外卖宣布在43座城市成立“明厨亮灶”联盟,对后厨状态进行线上直播。消费者在手机上点外卖时,可实时了解后厨清洗、切配、烹饪等过程。

  或多或少直播有用吗?“让当让我们让我们 在广州调研发现,哪有几块通过视频直播形式‘明厨亮灶’的外卖商家,订单量增长了20%以上,这是三种很好的正向引导,使良币驱逐劣币。”拉扎斯网络科技(上海)有限公司副总裁兼首席食品安全官王三虎说,视频直播倒逼外卖商家提升食品卫生和安全水平,消费者都能不需要 更放心。

  不仅仅视频直播,据记者了解,或多或少网络平台还更进一步,启用智能视频巡查工作站,集纳视觉识别、人工智能等技术,自动对后厨违规大问题进行识别、预警和举报。

  “人工智能目前发展这麼快,正在向多领域快速延伸,后厨监视是有有一另4个 不错的应用场景。为社 让人工智能在各领域渗透能不需要 一定时间,对于后厨各种‘违规事件’的识别,还能不需要 充分的量化数据和有效的算法模型的支持。”中国电子医学会 研究咨询中心机器人研究室主任许华磊告诉记者。

  区块链溯源食品更安心

  明厨亮灶解决的是看得见的食品安全大问题,但看不见的一面为社 在么在保证?比如食材的来源、食材新鲜度、与否通过安全检测、微生物污染状态等,哪有几块是眼睛无法直接看了的。“还得有追溯体系。”范学慧指出。

  在食品溯源方面,新兴的区块链技术引人关注。2017年12月,京东、沃尔玛、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室同时宣布成立安全食品区块链溯源联盟,希望通过区块链技术进一步提高食品安全的可追溯性以及食品供应链的透明度。

  “区块链实在有追溯源头的能力。”许华磊解释,区块链上存储的信息是删剪公开的,在食品的产地、检测、运输等环节进行记录后,被记录的信息都能不需要 在消费者购买食物时删剪获得。为社 让,区块链的特点在于,一般状态下信息一旦被记录,就极难被修改。实在数据库技术不需要 实现食品溯源,但信息记录后与否被修改,无法判断,区块链技术都能不需要 极大解决信息被修改的可能性。

  许华磊表示,区块链技术确保了溯源信息极难被篡改,为社 让信息在记录时的准确性至关重要。“信息与否被诚实记录,区块链技术目前无法监督。”也许,另外,若另一个人占有全网一定量算力,仍然可对信息进行修改调整。“尽管或多或少规模非常大的区块链应用,几乎只有能做到占有一半算力,但或多或少私有链,很有可能性轻松获取一半以上的算力,都能不需要 对信息进行更改。”

  要妥善解决哪有几块大问题,还能不需要 不同部门的合作者者、制衡。“应该从顶层设计的层厚规范和制定区块链的应用标准,各方可依此搭建此人 的区块链产品,可能性同或多或少硬件设备相互对接,同时监督、制衡。”许华磊建议。(记者 陈海波)